以前看到人們燙石灰的時候，水咕嚕咕嚕冒泡，而且冒著大量的熱氣，當(dāng)時想，如果放個雞蛋進(jìn)去，可以煮熟嗎?后來有機(jī)會實驗了一下，下面看一下結(jié)果。

　　先把雞蛋放在一個金屬盆中，加水沒過雞蛋，然后放了一塊生石灰進(jìn)去。水就“沸騰”了一會兒，就沒反應(yīng)了，水摸起來也只是溫溫的。然后繼續(xù)放生石灰進(jìn)去，水真地沸騰了起來，并且持續(xù)了一會兒。隨著水的沸騰，雞蛋也被震破了，但已經(jīng)能夠看到蛋白熟了。

　　由此可以看來，只要石灰的量足夠把水燒開就能將雞蛋煮熟。另外，由于生石灰遇水后變成熟石灰也就是氫氧化鈣，可以讓蛋白質(zhì)變性，在雞蛋外包上熟石灰就可以做成皮蛋。